الطاجن الفخار: إزاي تسويه قبل أول استخدام وتطبخ فيه من غير ما يشرخ

الإجابة المختصرة: قبل أول استخدام انقع الطاجن في ماية من ساعتين لليلة كاملة، نشفه، ادهنه زيت من جوه، وحطه في فرن بارد ارفع حرارته تدريجيًا لحوالي 150 درجة لمدة ساعة أو اتنين، وسيبه يبرد جوه الفرن. أهم قاعدة بعد كده: ما تعرضوش لتغيير مفاجئ في الحرارة.

ليه الطبخ في الطاجن طعمه مختلف؟

الفخار بيسخن ببطء وبيحتفظ بالحرارة وقت طويل، وبيوزعها على الأكل من كل الجهات. ده بيدي الرز المعمر والبامية واللحمة طراوة وتسوية متساوية، وبيكمل الطبخ حتى بعد ما تطلعه من الفرن.

مزجج ولا غير مزجج؟

خطوات التسوية قبل أول استخدام

1. اغسل الطاجن بماية بس من غير صابون.
2. انقعه كله (الطاجن والغطا لو فخار) في ماية من ساعتين لليلة كاملة.
3. طلعه وسيبه ينشف من بره.
4. ادهن السطح الداخلي بزيت زيتون أو أي زيت نباتي.
5. حطه في فرن بارد، وشغّل الفرن على حرارة هادية وارفعها تدريجيًا لحوالي 150 درجة، وسيبه ساعة لساعتين.
6. اطفي الفرن وسيب الطاجن يبرد جوه الفرن بالكامل.

بعض الناس بيكرروا النقع قبل كل استخدام للطاجن غير المزجج، وده بيساعد يحتفظ بالرطوبة ويقلل احتمال الشرخ.

إزاي تطبخ في الطاجن من غير ما يشرخ؟

• دايمًا ابدأ من البارد: حط الطاجن في فرن بارد وسخّنهم مع بعض.
• على البوتاجاز: استخدم شبكة توزيع حرارة (موزع لهب) ونار هادية جدًا، وما تحطوش فاضي.
• ما تحطش سوايل ساقعة على طاجن سخن. لو هتضيف مرقة، خليها سخنة.
• لما تطلعه من الفرن حطه على خشب أو فوطة، مش على رخام أو سطح بارد.

التنظيف والتخزين

سيبه يبرد خالص، وبعدين انقعه في ماية دافية وامسحه بفرشة ناعمة. قلل الصابون في الطاجن غير المزجج لأنه بيمتص الريحة. نشفه كويس جدًا قبل التخزين، وخزنه مكشوف أو الغطا مايل علشان ما يعملش رطوبة أو عفن.

أكلات بتطلع أحلى في الطاجن

الرز المعمر، طاجن البامية باللحمة، طاجن الخضار، المكرونة بالفرن، السمك بالصوص، والفتة. ولو بتجهز مطبخ جديد، الطاجن من الحاجات الأساسية في قائمة جهاز المطبخ.

تصفح الطواجن المتاحة على ميادة هوم بمقاسات مختلفة.

الأسئلة الشائعة

هل لازم أنقع الطاجن الفخار قبل كل استخدام؟

للطاجن غير المزجج يفضل نقعه 15 لـ 30 دقيقة قبل كل استخدام. المزجج مش محتاج نقع غالبًا.

ليه الطاجن بيشرخ؟

أغلب الشروخ سببها صدمة حرارية: طاجن بارد في فرن سخن، أو سوايل ساقعة على طاجن سخن، أو نار عالية مباشرة على البوتاجاز.

ينفع أحط الطاجن على البوتاجاز مباشرة؟

ينفع مع موزع لهب ونار هادية جدًا، وبشرط إن الطاجن مش فاضي. للأمان أكتر، الفرن هو الاستخدام الأنسب.

إزاي أشيل ريحة السمك من الطاجن؟

انقعه في ماية دافية مع بيكربونات صوديوم ساعة، وبعدين اغسله بفرشة ونشفه في الشمس أو في فرن دافي مطفي.

هل الطاجن الفخار ينفع في الميكروويف؟

بعض الطواجن المزججة مناسبة للميكروويف، لكن الفخار غير المزجج مش مفضل. ارجع لتعليمات المنتج.